Gebratene Udon-Nudeln mit Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln

Rezept für 2-3 Portionen

Ihr mögt asiatisches Essen oder wollt Euch mal beim Kochen in anderen Kulturen ausprobieren?
Ein wunderbar einfaches und leckeres Rezept sind die gebratenen Udon-Nudeln mit viel gutem Gemüse!

Gebratene-Udon-Nudeln frisch zubereitet in einem Teller

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten für gebratene Udon-Nudeln (ca. 2-3 Portionen):

Gemüse:

  • 2 große Karotten
  • 2-3 große Paprika
  • 3-4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Stück Ingwer
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote (oder Chiliflocken)
  • 2-3 EL Sesamöl

Sauce:

  • 5EL Sojasauce
  • 3EL Reisessig
  • 1 EL Agavendicksaft oder Reissirup, alternativ braunen Zucker
  • 2 EL Sesamöl
  • 150ml Wasser
  • 2 Udon Nudeln (ca. 400g)
  • 1 EL Sesam

Benötigte Hilfsmittel:

  • eine große Pfanne oder Wok
  • eine Schüssel

So viel Zeit musst du für die Zubereitung einplanen:

  • Vorbereitung: ca. 10 Minuten
  • Zubereitung: ca. 20 Minuten

Zubereitung: Schritt für Schritt zu einem Teller leckerer gebratener Udon Nudeln

  1. Putze das gesamte Gemüse und schneide es in mundgerechte Stücke. Der Ingwer und der Knoblauch werden fein gehackt. Die Chilischote und Frühlingszwiebeln schneidest du in Ringe.
  2. Erhitze Sesamöl in der Pfanne, brate Karotten und Paprika scharf für 4-5 Minuten an. Nach der Hälfte der Zeit gibst du Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln.
  3. Für die Sauce werden alle oben genannten Zutaten in einer Schüssel verrührt.
  4. Gegarte Udon Nudeln werden in die Pfanne zum Gemüse gegeben. Alles löscht du mit der Sauce ab. Die Mischung aus Gemüse, Nudeln und Sauce wird bei reduzierter Hitze 2-3 Minuten köcheln gelassen, bis die Nudeln weich sind.
  5. Fertig sind die gebratenen Udon Nudeln! Du kannst dein Essen nun mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam garniert servieren.

Nährwertangaben

Die folgenden Nährwerte sind Schätzwerte und beziehen sich auf eine große Portion.

  • Energie
  • Kohlenhydrate
  • Eiweiß
  • Fett
  • 614 kcal
  • 97g
  • 19g
  • 14g

Möchtest du eine Ernährungsumstellung vornehmen oder eine gezielte Beratung zu deinen Ernährungsbedürfnissen haben?
Dann buche dir gerne eine Ernährungsberatung bei unseren Coaches!

Jetzt Beratungstermin vereinbaren

Tipps zum Rezept:

Besorge dir vorgegarte Udon Nudeln statt roher, damit sparst du dir das Vorkochen der nudeln für das Gericht.
Udon Nudeln erhältst du in jedem Asia Markt in verschiedensten Ausführungen, aber auch in den asiatischen Abteilungen von größeren Supermärkten (z.B. Rewe, Edeka, Kaufland, o.ä.).

Guten Appetit!