Paprika-Cremesuppe – cremiger Genuss mit viel Gemüse
Rezept für ca. 4 Personen
Gerade an kühleren Tagen gibt es kaum etwas Besseres als eine warme, cremige Suppe. Unsere Paprika-Cremesuppe überzeugt mit ihrem aromatischen Geschmack, einer angenehmen Cremigkeit und liefert gleichzeitig wertvolle Vitamine aus frischer Paprika. Sie ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl als leichte Mahlzeit als auch als Vorspeise.
Paprika enthält besonders viel Vitamin C, Beta-Carotin und weitere Antioxidantien. In Kombination mit Parmesan und etwas Sahne entsteht eine wunderbar cremige Suppe, die angenehm sättigt und gleichzeitig leicht ist.
Inhaltsverzeichnis:
Zutaten für Kürbis Risotto (ca. 4 Portionen):
- 100 g Parmesan, in Stücken
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 300 g gemischte Paprika (ca. 2 Stück)
- 750 ml Wasser
- 2 TL selbstgemachte Gemüse-Gewürzpaste oder 2 Gemüsebrühwürfel
- 1 TL Kräutersalz
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Prisen Pfeffer
- 50 ml Sahne
Benötigte Hilfsmittel:
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Reibe oder Küchenmaschine für den Parmesan
- Stabmixer oder Standmixer
- Kochlöffel
- Suppenkellen
So viel Zeit musst du für die Zubereitung einplanen:
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Zubereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Zubereitung: Schritt für Schritt zu einer cremigen Paprikasuppe
- Parmesan vorbereiten
Den Parmesan fein reiben oder zerkleinern und zunächst beiseitestellen. - Mehlschwitze herstellen
Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unter Rühren kurz anschwitzen. - Paprika vorbereiten
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. - Suppe kochen
Paprika, Wasser, Gemüsebrühe, Kräutersalz, Paprikapulver und Pfeffer in den Topf geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. - Cremig pürieren
Parmesan und Sahne hinzufügen und alles fein pürieren. Anschließend nochmals abschmecken und heiß servieren
Nährwertangaben
Die folgenden Werte sind Richtwerte und beziehen sich auf eine große Portion.
| Energie | ca. 230 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | ca. 10 g |
| Eiweiß | ca. 11 g |
| Fett | ca. 26 g |
| Ballaststoffe | ca. 2 g |
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Tipps zum Rezept:
Für eine eiweißreichere Variante kannst Du die Sahne ganz oder teilweise durch Skyr oder Frischkäse light ersetzen. Wer es etwas würziger mag, verfeinert die Suppe zusätzlich mit etwas Chili oder Cayennepfeffer.
Dazu passt hervorragend eine Scheibe Vollkornbrot oder ein frischer Salat.
Guten Appetit!
